UNA CARNE APETECIDA POR FAMILIAS EN LAS RIBERAS DEL RÍO GRANDE

Cada vez que llega el verano, llega también el apogeo de las iguanas o gallina de palo cuyo nombre científico es Iguana iguana.

Aparte de la pesca y la recreación, muchas familias que se acentúan en las riberas del Río Térraba aprovechan el verano para ir de pesca y cazar iguanas. Es una carne apetecida por su similar sabor al pollo, aunque algunos aseguran que posee un sabor más exquisito que la gallina doméstica, no en vano le llaman también la gallina de palo.

Las iguanas suelen visitar con frecuencia el río para beber agua y desovar en la arena, donde cavan sus cuevas para depositar sus huevos.

Una iguana grande puede desovar hasta 80 huevos, los cuales también son apetecidos por las familias que se asientan en las riberas de este importante río.

Para preparar la carne de la iguana primero la cocinan y luego la hacen desmechadas y le agregan los condimentos, olores y lo revuelven para que quede exquisito.

Los huevos de la iguana iguana lo acostumbran comer ya sea seco o simplemente cocinado.

Es un rico manjar que solo se come entre los meses de diciembre a marzo.